Ο Απόστολος Ζαφειρόπουλος είναι Επίκουρος Καθηγητής του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Έχει βασικό πτυχίο Φυσικής (B.Sc.) της Σχολής Φυσικής (School of Physics) του Πανεπιστημίου ΒΑΤΗ, (UK), καθώς και πτυχίο Ηλεκτρονικού από την (πρώην) Δημόσια Ανωτέρα Σχολή Ηλεκτρονικών του Σιβιτανιδείου Ιδρύματος.

 Επίσης, κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών (M.Sc.) από το Τμήμα Φυσικής (Dept of Physics) του Πανεπιστημίου ADELPHI, (USA) και το 2009 πήρε το Διδακτορικό του Δίπλωμα (Ph.D.) από το Τμήμα Κυβερνητικής (Dept of Cybernetics) της Σχολής Μηχανολογίας Συστημάτων (School of Systems Engineering) του Πανεπιστημίου READING, (UK), με θέμα “Prospects for studying plant water relations using THz technology”.

Πριν από τον μόνιμο διορισμό του στο ΤΕΙ Θεσσαλίας το 1995, υπηρέτησε στο ίδιο ΤΕΙ ως έκτακτος Επίκουρος Καθηγητής με μειωμένα προσόντα στο Τμήμα Θετικών Επιστημών και στο (τότε) Τμήμα Γεωργικών Μηχανών & Αρδεύσεων και κατόπιν ως μόνιμος Καθηγητής Φυσικής στην Β/θμια Εκπαίδευση.

 Έχει τρεις δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές και τρία σε διεθνή συνέδρια.

Η επαγγελματική του εμπειρία είναι στην Ελληνική Βιομηχανία Ζάχαρης στο Τμήμα Ηλεκτρολογίας και στο Τμήμα Λεπτών Οργάνων, και ως τεχνικός Η/Υ στην εταιρία PARADYNE CORPORATION, (USA), κατά το έτος 1985-86.